>> |
№126452
16443545106500.jpg
(23Кб, 375x468)
Показана уменьшенная копия, оригинал по клику.
>>126450 >После Китая этим уже сложно напугать Ой да, у них там очень всё диалектическое и инглиш они вращали на одном месте. >итальянцы даже в мафиозных окрестностях Неаполя оказались крайне отзывчивы, даже без языка постараются изо всех сил помочь. Случайно набрёл на ютубе на канал Pasta Grammar, там типичный такой Джо из штата Мэн (правда зовут его Харпер) и его жена из Калабрии готовят всякие итальянские вкусные штуки. Оттуда про диалектику регионов и узнал, так как Эва поясняет часто, что вот это блюдо называется вот так, в Сицилии сяк, в Сардинии вообще совсем не так, а на севере Италии почти что, но всё равно по другому. Ну и про общительность и дружелюбность итальянцев там тоже многое можно узнать, у них серия видосов из Италии была. >я думал такие вундервафли в офисах ставят только ради автоматизации и производительности, а оказывается там и процесс заварки непростой. С кофе вообще всё ооооочень сложно. Сам не знал, пока с дуру не сунулся. Теперь вот пытаюсь изучить вопрос. К примеру "альтернативная" заварка делится на иммерсию и пуровер. Только сама иммерсия и пуровер делятся ещё на хрен знает сколько вариаций. Эспрессо вообще отдельная тема для особого задротства, в духе мучений между бойлером, теплообменником, двухбойлерником, автоматом. Потом начинается ещё более мутная муть в духе контроля предсмачивания, регулировки давления, регулировки пролива. Обычный рожок или бездонник, всё ещё и на весах делать надо. Поймать правильный помол, чтобы машина делала как надо (слишком мелкий помол - не продавит, слишком крупный пролетит и ничего не заварится). Рожки "улучшайзеры" для более грубого помола. Равномерность темперовки. А потом из-за угла выползают леверные эспрессо-машины типа La Pavoni Europiccola (около 500-600 европейских денег) или Olympia Cremina (от 3000 европейских денег) и бюджетные Flair (от 100 до 500 европских тугриков плюс модульность). И это только способы готовки. Теперь добавь сюда абсолютно ебанистическое количество сортов кофе, их блендов и помножь на степени прожарки зерён, но не забудь учесть обработку зерён, как высевиали негодные зёрна и прочее. В офисе автомат скорее всего будет стоять, который ну, не настолько замороченный. Или вообще капсулка к примеру. А там ещё и контроль веса и температуры нужен, ага. Пользуемся мудростью "не лезь она тебя сожрёт" и не паримся. Я вот пока не готов заныривать в миры кофеварок, хочу домучить гейзер до того чтобы мне нравилось. И поэкспериментировать с воронкой. >>126451 >Можно купить в магазине для сравнения. Завтра вот будем в обед с мамой Уганду от Даблби в фильтре делать, я отсыплю зёрен для гейзера. Это светлая обжарка, должна быть кислотной сильно, но посмотрим. >Завтра сам попробую. Фыркать она ещё может начать если не скрутить нормально варку или не досыпать кофе, тогда шайбу вышибает и вода плохо идёт. Было такое. Там кстати Джеймс Хоффманн выпусти серию роликов про моку, в процессе чуть с ума не съехал. Интересное к просмотру, очень советую. >Они совсем не похожи. Знаю же. Но общая тематика должна сохраниться, хоть и элементы её вылезут сильно вперёд. >Как вариант с сравнивать с готовым эспрессо Увы нет возможности, я живу, как бы мягко сказать, на удалении от райцентра с уклоном в сельскую местность. Ну и к старбаксу скептически если честно отношусь, у них что-то прям чернушная обжарка.
https://www.youtube.com/watch?v=MlnGYcMpxgU
|